Basti-liebt-Fleisch

Und da komme ich gleich mit dem nächsten Leckerbissen um die Ecke. Wenn es Spargel bei uns giebt, dann wird das klassisch mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln gemacht. Heute habe ich mal bewußt auf die buttrig-fettige Soße und die Kartoffeln verzichtet. Die Sättigungsbeilage war dafür aus Zuccini und Paprika, was ich mit reichlich Frühlingszwiebel angebraten habe. Obendrüber goss ich übrig gebliebene Tomatenpame und schon war die Grundlage fertig. Für die weiß-gelbe Soße über dem Spargel habe ich nur ganz wenig Butter im Spargeltopf mit etwas Spargelwasser und ein bisschen Mehl (ca. ein halber Teelöffel) aufkochen lassen. Das wars schon. Es hat unerwartet gut zusammmengepasst und echt lecker geschmeckt!

Fast wie in der Gaststätte hat es mir am Wochenende geschmeckt. Es ist mir aber auch wirklich gut gelungen! 👨‍🍳

Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelbrei ist natürlich auch ein Gericht, was ich nur für mich (und maximal meinen großen Sohn) machen kann. Da die anderen beiden Kostverächter nicht da waren, ergriff ich die Chance. 2 Portionen wurden direkt verputzt und eine weitere konnte ich mit auf Arbeit nehmen.

Ein wenig Vorbereitung gehört schon dazu.

Aber wenn es dann beim Grillen schön knackt und knistert und der Duft der Röstaromen an der Nase vorbeizieht, ist es die Vorfreude auf den Gaumenschmaus, der dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Und am Ende bleibt einfach nur Zufriedenheit und hoffentlich auch ein Lächeln auf dem Gesicht.

🤤

….geht bei mir ganz automatisch der Grill an.

Heute habe ich mal wieder aus dem Zuckerfrei-Kochbuch von Cathy Hummels etwas ausgesucht, was mich auf jeden Fall zum Wiederholungstäter werden lässt. 😋

Das Pesto hatte es ordentlich in sich, statt einer habe ich zwei Knoblauchzehen verwendet. 🧄 Nur bei der Zucchini hätte ich die Menge auch etwas erhöhen können, dann wäre das Verhältnis zu den Spaghetti ausgeglichener gewesen. Egal, es war ein Gaumenschmaus, der allerfeinsten Sorte!

Endlich mal wieder ein leckeres Weihnachts-Gericht, was mir dank Nachfrage bei meiner Mama so richtig gut gelungen ist.

Um Rotkraut und Klöße habe ich mir keine großen Gedanken gemacht. Trotzdem habe ich auch das alles mit den richtigen Zusätzen veredelt.

Beim Fleisch habe ich den Rat meiner Mutter befolgt, alles ganz scharf anzubraten und die Zwiebeln erst zum Ende des Garvorganges bzw. des Schmorens dazuzugeben.

Es entstand ein echt leckeres Gesamtkochkunstwerk, von dem leider viel zu wenig übrig blieb.

Zwei Rezepte aus dem „Zuckerfrei Kochbuch (für Kinder)“ von Cathy Hummels habe ich dieses Wochenende ausprobiert. Zum Einen habe ich einen Kürbis-Curry-Ketchup hergestellt und zum Anderen im Ofen gegarte Möhren mit Balsamico-Honig-Dressing. Weil ich am Sonntag Abgrillen wollte, kombinierte ich das Ganze mit Schweinesteaks, die ich mit einer meiner Probierfläschchen von Smokehouse (Sweet Garlic) marinierte. Mit kräftig Knoblauch und Zwiebel wanderte das Fleisch am Samstag schon zum Ausruhen und marinieren im Kühlschrank. Die Möhren habe ich wie angegeben mit einer Soße aus Öl, weißem Balsamico und Honig und gewürzt mit etwas Thymian für 45 Minuten in den Ofen gestellt und konnte gar nicht glauben, dass sie in der offenen Auflaufform wirklich gar werden. Angerichtet wurde es dann mit Kartoffeln und dazu gab es den Kürbis-Curry-Ketchup. Auch beim Ketchup hätte ich nicht vermutet, dass mir das auf Anhieb gelingt. Der Fruchtzucker vom zugegebenen Apfelsaft machten ihn herrlich süß, Apfelessig, Salz und Pfeffer rundeten geschmacklich die Note ab.

Natürlich wurden die dünnen Steaks schnell trocken, aber sie hatten durch das lange Marinieren einen ganz wunderbaren vollen Geschmack. Die Möhren brachten mit dem Dressing genügend Flüssigkeit mit sich. Zwar war alles in allem wunderbar süß und vermutlich keines Falls zuckerfrei, ein gutes Gefühl, keinen extra Süßstoff irgendwo verwendet zu haben, hatte ich trotzdem.

Es war ein gelungenes Abgrillen. Bei Temperaturen um die 25°C genossen wir den spätsommerlichen Abend und ließen ihn bei Bier, Gin-Tonic und Wodka ausklingen.

Eine Schachtel braune Champignons, etwas Zucchini, Zwiebel und Paprika in Butter angebraten = Grundlage für den Auflauf.

Suppengrün und Suppenfleisch gekocht mit ein paar Gewürzen = Brühe für den Auflauf

Eine Auflaufform und die oben genannte Grundlage + Brühe, übergossen mit einer Fix-Soße (und das war vermutlich der Fehler) von Maggi = Gemüse-Brühe-Auflauf

Ich hätte das Salz weglassen sollen, da in der Fix-Soße tatsächlich schon so viel davon drin ist, dass es für alles mehr als genug ist. Trotzdem hat es zusammen mit ein paar Nudeln gut geschmeckt. Geplant war eigentlich Reis, der war heute aber leider von Krabbeltierchen befallen, so dass wir unseren Schrank erst mal leer machen mussten. Alles Befallene wurde gleich entsorgt. 🐜

und selbst gemacht ist es immer ein Unikat. Voll lecker und sehr gesund.

Okay, die Pizza am Abend wurde letztlich nur von uns gepimpt. Aber gerade dadurch war es so einzigartig.

What the…. das war MASSIV. Zum Geburtstag bekam ich ultra leckere Grill-Rubs.

Eines probierte ich heute aus. Ich kaufte ein saftiges Stück Bio-Rind und marinierete das gute Stück mit Honig-BBQ. Nach ca. 4 Stunden im Kühlschrank heizte ich den Grill mit Briketts und Holzkohle an. 12 Minuten später lag das saftigste und leckerste Fleisch, welches ich seit langem genießen durfte, auf meinem Teller. Das war ein Genuss! Unbedingt zum Nachahmen empfohlen.

Die Saison wurde mit einem echten Highlight gestartet. Die Spieße machten sich gut, besser war allerdings das Gulasch mit Kasseler. Das angegossene Gemüßesößchen rundete den Geschmack sehr gut ab. Den zusätzlichen Nudelsalat hätte es gar nicht gebraucht. Bin gespannt, wie es dieses Jahr grill-kulinarisch weitergeht.

Besonders (und) beliebt – in Butter gebratener grüner Spargel gereicht an Nudeln und getoppt von Grana Padano.

Samstag Abend war bei mir Burger-Time. Für die Jungs gab es Hackfleisch-Paddies, die Frau durfte ihren Burger mit Falafel-Einlage genießen. Das hat lecker gerochen in der Küche! Na und was soll ich sagen, die Benotung der Familie lautete: 11 von 10 Punkten. YES! 🍔

Was für eine wunderbare Kombination! Ich hätte ja gar nicht gedacht, dass mir das Bayrisch Kraut so gut gelingt. Zart süßlich, ein leichter Biss – einfach perfekt. Der Kartoffelstampf ist selbstverständlich auch selbstgemacht und sogar der Frau hat er offensichtlich gut geschmeckt. „Perfekt gelungen“ vernahmen meine Ohren nach dem Essen.

Zu dieser Mahlzeit passte eben so gut wie die Krakauer Wurst ein helles Erdinger.

2016 war es – Hollands Insel Texel: Ich hatte mich in ein Getränk verliebt – das Texels Speciaalbier „SKUUMKOPPE“. Die kleine Insel-Brauerei konnten wir damals nicht besuchen, in diesem Urlaub genoss ich dieses wunderbare Gebräu dennoch bei dirversen Restaurantbesuchen. Zu Hause in Dresden gab es leider keine Chance, da ranzukommen. Nach einigen Recherchen habe ich einen Online-Versand ausgemacht, der dieses Bier im Portfolio hat. 2023 war es dann soweit und ich bekam zu Weihnachten eine Überraschungsbox geschenkt. Mit Beginn des Jahres 2024 genieße ich jedes Wochenende eine Flasche vom edlen Zaubertrank. Schade nur, dass nach 11 Flaschen wieder Ebbe ist.

Das heutige Sonntagsgericht entsprang einer Inspriration aus dem Grill-Handbuch, welches ich zu Weihnachten geschenkt bekommen habe. Ultra simpel wird der Lachs einfach nur gut gewürzt, angebraten und mit einer Remoulade auf einem Toast angerichtet. Als Beilage habe ich noch einen Kartoffelsalat gemacht, da ich die entsprechenden Zutaten gerade zur Hand hatte. Trotzt Einfachheit war es sehr sehr köstlich.

Das Weißbier passte hervorragend…

Dieses Jahr wollte ich es mal probieren. Eine Martinsgans – knusprig und einfach nur lecker. Leider ist unser Ofen dafür nicht geeignet. Das Fleisch war nach 2,5h noch immer nicht ganz fertig gegart. Aber geschmacklich war es sehr gut. Auch der selbstgemachte Apfelrotkohl war perfekt. Naja, vielleicht wiederhole ich das mal, wenn wir einen neuen Backofen gekauft haben.

Auch für die Vegetarier unter uns geeignet, ist diese Bolognese. Sie besteht aus Soja-Geschnetzeltem und einer Tomatensoße. Zur Vorbereitung sollte man die Soja-Krümel eigentlich einweichen, soviel Zeit hätte ich aber heute nicht. Die kleinen Schnetzel werden in Butter, Olivenöl und etwas Tomatenmark angebraten und etwas kleingewürfelte Zwiebel dazugegeben. Außerdem fügte ich noch etwas gewürfelte Paprika und Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Muskat) hinzu. Als die Schnetzel eine schöne braune Farbe hatten, goss ich die Tomatensoße (Art „Napoli“ aus dem Glas) an und ließ das Ganze ca. 5 Minuten bei offenem Deckel kochen. Danach ließ ich es für ca. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel auf der heißen Platte stehen und streute zum Schluss frisches Basilikum hinzu. Nachgewürzt und abgeschmeckt habe ich natürlich auch noch und dann…

Da nebenbei die Spaghetti kochten und gleichzeitig fertig waren, stand pünktlich dieser Teller vor mir. Auch meine Frau war begeistert.

Das gab es zwar nicht im „Seeblick“, denn dieses Restaurant befindet sich in Prerow, doch geschmeckt hat meine Kreation wie dort. Einfach Backfisch. Punkt.

Von nun an brauchen wir nicht mehr zum Griechen zu gehen, gehen wir einfach ins Restaurant „Papa“. So oder so ähnlich drückte es mein Sohn aus. Das rührt mich und sagt mir wieder mal, dass ich es doch immer wieder ganz gut hinbekomme. Und wenn man sich die nachfolgenden Bilder betrachtet, kann man es auch sehen. Das Tzatziki habe ich selbst angerührt, dafür natürlich Joghurt nach griechischer Art genutzt, mit Würzung und reichlich Knobi versehen – ein traumhaftes Geschmackserlebnis! Kartoffelecken, Paprika und Tomatenreis und sogar Bratpaprika gab es als Beilage zum Bifteki (mit Schafskäse gefülltes Hack). Hmmm 😋 Die rote Paprika war mit Tzatziki, Käse und Zwiebeln gefüllt und hat meiner Frau doppelt so gut geschmeckt.

Zwiebelsteak in Käse-Sahne-Soße und verschiedenes Gemüse. Lange nicht mehr gemacht aber jedesmal wirklich lecker. Statt Zwiebeln habe ich Schalotten in Butter angedünstet. Die durfte auch beim Gemüse nicht fehlen – ordentlich Kalorien müssen schon sein. Das angebratene Schweinesteak habe ich mit Kräuterfrischkäse und Sahne abgelöscht. Gewürzt wurde nur mit Salz und Pfeffer. Und schon konnte alles mit etwas Petersilie garniert serviert werden.

… so nennt sich nur der Ordner in meiner Foto-Bibliothek, in welchem diese beiden Bilder enthalten sind. Das abgebildete Gericht ist eine ganz einfache Gemüsepfanne mit Reis, bei der ich für die Nicht-Vegetarier unter uns eine Boulette dazu gereicht habe. Doch die Einfachheit dieses Essens sagt nichts über dessen Geschmack aus, der war nämlich wirklich wie „Sterne-Küche“. Das Sterne-Bild hier ist in der Nacht davor entstanden. So klar sieht man den Himmel selten über Dresden.

sitzt einer, eingeladen von seiner Frau, im Steakhouse und lässt sich kulinarisch verwöhnen. Mann, war das lecker! Auf jeden Fall ein Laden, den wir noch einmal besuchen werden. Hickory Dresden. Interessant war, dass das Restaurant offenbar sehr beliebt bei Asiaten zu sein scheint. Sie teilten sich Gemüseplatten und Zitronengras-Chicken Wings. Bei uns war eher die amerikanische Küche auf dem Teller. Burger mit Grillgemüse. Durch die hauseigenen Soßen ein Gaumenschmaus, vor allem hat es uns der gegrillte weiße Spargel angetan. Nun ja, ein paar Ideen für die nächste Eigenkreation vom Grill habe ich mir dadurch mitnehmen können. Und dann werde ich dieses Schild bei mir aufhängen:

In Vorbereitung einer Feier mit vielen Personen, tüftelte ich die Tage an einer Möglichkeit, eine Döner-Mahlzeit so vorzubereiten, dass der herstellende Dönermann vor Ort keine oder nur wenig Arbeit hat. Ich wollte also Döner als kalte Snack-Variante „vorproduzieren“. Abgeleitet von meinem bewährten Rezept stellte ich die Zutaten zusammen und brauchte jetzt eigentlich nur noch die Mengen entsprechend anzupassen. Die Herstellung der Gewürzmischung gelang ohne Anpassung sehr schnell. Klar war auch die Soße und das Gemüse. Beim Fleisch allerdings musste ich wirklich etwas experimentieren. Da ich für eine vorbereitete Dönervariante nicht unbedingt den normalen Dönergrill anwerfen wollte, suchte ich nach „Mini-Döner“ im Netz. Dabei stieß ich auf folgenden Link und arbeitete das Ganze kurzerhand genau so ab. Da es recht gut gelang – zumindest macht der Spieß optisch echt was her – entschied ich mich, das bei der Feier auch so zu machen. Später bei der Zusammenstellung merkte ich allerdings, dass der Spieß keineswegs im Ofen durchgegrillt wurde und entschloss mich, bei geplanter Ausführung – in Vorbereitung der Feier – nur einen Spieß für die Optik zu machen. Das Fleisch, welches in die Döner gefüllt werden soll, wird in einer Pfanne angebraten. Den Spieß stelle ich dann nur als optisches Highlight hin, wie auf dem einen Foto zu sehen ist. Nun waren aber noch die richtigen Brote zu finden. Dazu hatte ich folgende Ideen: Toasties, kleine Pita-Taschen und geteiltes, normales Dönerbrot. Alle 3 Sorten probierte ich aus und musste feststellen, dass das normale Dönerbrot am wenigsten geeignet ist. Man muss es vor dem Verzehr erhitzen, so dass es dünner wird und besser zusammenhält. Das gelingt ganz gut bei der normalen Dönerherstellung im Sandwich-/Waffel-Maker. Mit dem Toaster besteht aber keine Chance, es passend anzurösten. Die Pita-Taschen funktionieren auch im Toaster ganz gut, allerdings war mir der Anteil an Weizenbrot im Vergleich zur einfüllbaren Füllung zu hoch. Da hat man zu viel zu kauen dran. Meiner Meinung nach am besten passten die Toasties. Ich habe Dinkel-Toasties geholt, die haben einen wunderbaren Geschmack, sind nicht zu groß und lassen sich gut handhaben. Dann experimentierte ich noch etwas mit Frühstückstüten herum und stellte kleine Dönertaschen her. Zusammen mit einer Serviette kann man die kleinen Dönersnacks sogar in einer Brotdose verstauen und transportieren. Und so können sie dann auch kalt verzehrt werden.

So, nun aber genug erzählt, macht Euch selbst ein Bild von dieser leckeren Leckerei.

Nach einer kleinen Modifikation der Wärmelampe wollte ich noch einmal probieren, ob sie so funktioniert, wie ich es mir vorstellte. Also machte ich einen zweiten Versuch mit den Toastbrötchen. Schnell habe ich festgestellt, dass die kleinen Frühstückstütchen zum Auffangen der Füllung bzw. auch der flüssigeren Zutaten wirklich absolut notwendig ist. Nach dem dritten Brötchen war ich satt und denke nun, alles im Kopf zu haben für ein erfolgreiches Gelingen bei der Feier. Das Zubehör habe ich mir auf jeden Fall schon einmal zusammengesucht und in eine Kiste gepackt. Da kann es ja in zwei Wochen losgehen. 🙂

Alles muss raus! Nein, Schlussverkauf ist gerade nicht, ich wollte nur mal die Reste von Möhren und Kartoffeln wegbekommen. Also hab ich ein wenig experimentiert. Zuerst wurden die Möhren in etwas Butter angeröstet, wobei ich eine Prise Zucker darüber gestreut habe. Mit den Zwiebeln gibt das einen angenehm milden Geschmack (zwischendurch Kosten ist Pflicht). Nach ca. 10 Minuten habe ich etwas Wasser angegossen und den Deckel aufgesetzt. Nach weiteren 10 Minuten Schmoren/Dämpfen waren die Karotten aber sowas von lecker, ich hab gleich paar einfach so wegschnabbuliert. Nebenbei garten die Kartoffeln, aber auch nicht komplett durch, so dass ich in der gleichen Pfanne einfach ein paar Bratkartoffeln daraus machen konnte. Morgen kommt das auf dem Tisch, vielleicht mit einer Bratwurst. Mal sehen. Oder eben einfach so für die Vegetarier. Etwas Honig-Senf-Soße ist noch da. Schmeckt bestimmt hammermäßig. 😋

Das Mittagessen habe ich heute nicht alleine zubereitet. Mein Lehrling „Chef Theodor“ hat die Nudeln gekocht und angerichtet. Es hat allen viel Freude gemacht und sehr gut geschmeckt! 🍝

🧄🧄🧄 + 🍅🍅🍅 = 🍝🍝🍝

TraumhaftFantastischLecker – mehr Worte braucht es nicht.

Rezeptquelle: https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/christian-macht-no-cook-spaghetti-puttanesca

Damit die liebe Frau auch morgen noch etwas zum Mittagessen hat, versuchte ich heute wieder ein Curry. Etwas abgewandelt mit Champignons und passierten Tomaten statt Tomatenmark und an Nudeln angerichtet. Die Chremigkeit erreichte ich mit etwas Mehl und Butter sowie weniger Kokosmilch als sonst. Und da ich genügend Nudeln gekocht hatte, hatten alle was davon.

Klar, eigentlich könnte ich diesen Beitrag als Vorlage für jedes Wochenende nutzen. Aber die Wochenenden sind nun mal auch die für mich kulinarisch kreativsten Tage der Woche. Neben dem üblichen Nudelgericht, diesen Samstag als Krautnudeln ausgeführt, suchte ich noch eine Inspiration für den Sonntag. Beim Einkaufen entdeckten wir Zucchini und getrocknete Tomaten und es gab von Theo den Wunsch, mal wieder Lachs zu essen. Entstanden ist für uns Erwachsene ein Käseauflauf mit gebratener Zucchini, welche als Röllchen mit Paprika ohne Haut und der getrockneten Tomate in die Auflaufform gesetzt wurden. Die Soße war etwas reichlich bzw. die Auflaufform zu klein. Geschmacklich war’s aber ein Hit. Am Abend gab es dann den Lachs für die Kinder an Nudeln, für die Großen an einem Salat von Tomaten, Avocado, etwas Paprika und Basilikum. Er war mit reichlich Olivenöl angemacht und körnigem Frischkäse verrührt. Hier ein paar Fotos für’s Wasser im Mund. 🤤

Der Winterurlaub hat mich heute mal wieder kulinarisch experimentieren lassen, auch wenn ich es zu Hause in der eigenen Küche celebriere. Ich schnibbelte Paprika und Zwiebeln in grobe Stücke, zartes Putenfilet, Lauch und auch etwas Knollensellerie. Anschließend kam ein Becher Joghurt und etwas Honig dazu. Mit Würzen verhielt ich mich dieses Mal zurückhaltend und hatte erst nur Salz und Pfeffer dran. Dann wollte ich aber doch in die indische Richtung gehen und nutzte Curry, Kurkuma und Paprika. Ein ganz winziger Hauch Kreuzkümmel verlieh der Tunke das nötige orientalische Aroma. Die Mischung marinierte eine Stunde im Kühlschrank, bis ich alles in der Wokpfanne gegart habe. Das da so eine flüssige Brühe entstand, hatte mich erst etwas verwundert, das war aber gar nicht schlimm. Im Gegenteil, das hat dafür gesorgt, dass bei geschlossenem Deckel das Fleisch richtig schön durchzog. Für die nötige Dicke der Soße half ich mit ein wenig Tomatenmark nach. Natürlich hätte man es auch schon so essen können, ich wollte das aber mal testweise in einen Wrap packen. Im Kühlschrank war noch etwas Spinat vom Vortag, den ich gleich mit verarbeitete. Garniert mit etwas weißem Käse verschloss ich den Wrap mit mediteranem Frischkäse als Kleber. Dazu gabs noch einen Gurkensalat in Joghurt. Voila – eine sehr, sehr leckere Mahlzeit! Empfehle ich zum Nachahmen.

Heute über Facebook entdeckt. Wird im Sommer ausprobiert.

Auch 2023 soll es hier kulinarisch weitergehen. Das Jahr lässt sich leicht an, so auch mein heutiges Abendessen. Es gibt Räucherlachs auf Baguette. Unglaublich lecker.

Es ist klassisch und passt eigentlich fast immer. Das Schnitzel gab es heute mal mit Reis, das muss aber nicht jedes Mal sein – finde ich. Geschmeckt hat es aber wunderbar. 🐷➡️🥩

Lange habe ich nun keine Kulinarik mehr betrieben, der Alltag war mit Dingen gepflastert, die dem Genuss von Speiß und Trank entgegensprachen. Dieses Wochenende konnte ich mich nun endlich mal wieder meinem Herd und frischen Zutaten hingeben.

Inspiriert von Pauls vegetarischen Speisen ist mir eine Kohlroulade der besonderen Art gelungen. Der erste in Worten ausgedrückte Geschmachseindruck meiner Frau war „interessant“, dann kam aber zum Glück „hmm, spannend“ und „unglaublich lecker“. Und als ich selbst probierte, stellte ich selbiges fest. Wirklich ein Genuss war diese Roulade, die eigentlich als Auflauf daher kam. Blanchierte Chinakohlblätter gefüllt mit angeröstetem Brot und Mandeln, gewürzt mit Kümmel und Champignons. Obendrüber ergoss sich zarter Frischkäse, etwas Milch und Butter, was noch mit roten Zwiebeln, Salz und Pfeffer zur Perfektion abgeschmeckt wurde.

Die nicht-vegetarische Variante für die Kids bestand aus Hackfleischbällchen, die mir heute irgendwie besonders gut gelungen sind – an Erbsen, Möhren und Reis.

Gestern habe ich auch ein wenig experimentiert. Wir hatten Rosmarin-Zitronen-Backfisch, den ich mit einem Nudelauflauf angerichtet hatte. Im Auflauf griff ich das Thema Rosmarin-Zitrone auf und zauberte ein Sößchen mit eben dieser Geschmacksrichtung.

Die Jungs aßen die Nudeln mit Ketchup und Käse – Standard-Essen für Samstag halt.

Die letzten Reste wurden noch weggegrillt, ein Salat dazu geschnibbelt und dank eines edlen Spenders konnten wir Dönerbrote genießen. Als ich das Angebot für die Brote bekam, rüherte ich fix noch eine Knobisoße zusammen und so konnten wir vegetarische Döner bzw. mit Bratwurst und Salat gefüllte Brote essen.

Es war sehr schön, dieses Jahr noch einmal so zusammensitzen zu können.

Dazu muss man sicher nichts groß sagen, oder?! Einfach himmlich. Gab es im übrigen mit dem Tomatenreis von vor zwei Wochen.

Lange nichts gepostet, heute war es aber wieder soweit. Das Wetter passte, ich habe beim Einkaufen vorgesorgt und somit gabs heute mal wieder paar Würstchen und Salat und… Allerdings war dann irgendwann die Gasflasche leer, der eine Toast ist nichts mehr geworden. Egal, lecker war es trotzdem. Das lag nicht zuletzt an den Curry-Gurken, die unser Sohn extra für uns aus dem Spreewald mitgebracht hatte. Danke, Großer! 🍛

Die Sache mit dem Ćevapčići mit Tzatziki und dem Tomatenreis wollte ich unbedingt mal probieren. Dass mir das so gut gelungen ist, hätte ich nicht erwartet. Gut, okay, für den Tomatereis hatte ich noch eine griechische Würzmischung verwendet, aber erst mit den frischen Tomaten und dem leicht in Olivenöl angeröstetem Tomatenmark hat es dem Reis den passenden Geschmack gegeben. Dieses Gericht empfehle ich dringend zur Nachahmung. Für die Vegetarier gab es noch mal Wraps. Ich habe mir auch einen gerollt und kann nur sagen: LECKER!

Anschließend hab ich die angefressenen Pfunde im Bunker wieder weggetanzt. 😛

Hab ich heute probiert. War jetzt auf diese Art sicher nicht das Highlight, beim nächsten Versuch gibts das mit Tzatziki. Dafür habe ich noch einen Dip von „Karls“ im Regal stehen. Hmm, jetzt, wo ich es hier hinschreibe, läuft mir doch irgendwie das Wasser im Mund zusammen.

https://www.chefkoch.de/rezepte/2550281399294554/Cevapcici-mit-Djuvecreis-und-Tzatziki.html

Sollte dann quasi so ähnlich wie beim Griechen aussehen:

Auch Sonntags hab ich was leckeres gemacht. Die Paprikaschoten sind gefüllt mit gebratenen Chamignons und körnigem Frischkäse für die Vegetarier und einmal mit Hackfleisch für die Fleischfresser. Dieses Mal hab ich keinen Reis dazu serviert, denn die Nudeln wurden von den Kindern ohne Paprikaschoten gegessen, dafür aber mit Hackfleischbällchen.

Das Rezept ist von einem Kalenderblatt, was dem Genuss keinen Abbruch getan hat. Das Gericht konnte sehr einfach zubereitet werden. Aufwändig ist dann eher der Abwasch. 🙂 Als Kräuter habe ich Blattpetersilie, Dill, etwas Basilikum und ganz wenig Oregano sowie Kräuter der Provence verwendet. Die Eier müssen exakt 6 Minuten kochen, dann wird das Eigelb genau so chremig, wie es auf dem Bild zu sehen ist.

Ein gelungener Grillnachmittag war das gestern. Es gab alles: Lachs, Pulled Turkey, Bratwurst, Kesselgulasch, Grillgemüse, grünen Spargel, Grillkäse und natürlich Salate und Knabbergemüse. Von all diesen ultraleckeren Sachen ist quasi nichts übrig geblieben. Macht Lust auf eine Wiederholung. Dann wird es zusätzlich Sommerkino an der Garage geben. 🙂

Die finalen Teller möchte ich separat präsentieren:

Wrap(s) – noch nie vorher selbst gemacht. Na gut, ausprobieren geht immer. Aber das Ergebnis war überraschend. Es hat wunderbar geschmeckt. Auch wenn dieser Teig nicht unbedingt meins ist, war es ultra lecker; so zumindest die Meinung der Gäste. Drinnen ist ein Frischkäse mit Paprika und Lauch, etwas Frühlingszwiebel, Gurke und Lachs. Ich habe den Lachs leicht angebraten, das fand ich passender als roh. Noch etwas mit Gewürzen, Paprikapesto und Quark sowie Frischkäse, Salat und Paprika angerichtet – fertig. Scheckt auch kalt! Auf jeden fall ein Gericht, was ich gerne mal wieder machen kann.

https://www.bodyip-nutrition.de/blogs/rezepte/schnelle-protein-wraps

Das werd ich wohl mal ausprobieren. Macht optisch zumindest echt was her.

Was? Fleisch – als Pfannkuchen? Na klar, das geht. Ich verrate mal das Geheimnis: Nimm ein Paar Schweinerouladen und breite sie auf einem Küchenbrett aus. Würze mit Pfeffer, Salz und rosenscharfem Paprika oder was dir sonst gerade in die Finger kommt. Brate jede Seite in Butter und Olivenöl an. Danach nimmst du die Fleischpfannkuchen heraus und lässt sie etwas abkühlen. Damit das ganze eine gut essbare Form in Kombination mit Gemüse und Käse bekommt, wickelst du die Pfannkuchen einfach wieder zu einer Roulade zusammen. Ich habe mich für Möhrenraspel und Feta entschieden, anderes Beiwerk geht selbstverständlich auch. Dann wird in der Pfanne noch ein Sößchen von Sahne, Butter, einem halben Brühwürfel und etwas Wasser gezaubert. Die Rouladen dürfen dafür gern noch mal mitschoren. Nach 2 Minuten mit Deckel drauf ist das Gericht fertig.

Und da ich das schon immer mal probieren wollte, habe ich mal nach den Koch-TikTok-Vorbildern ein kleines Filmchen gebastelt.

Am 1. Mai findet bei uns das traditionelle Familienfest der SPD im Fichtepark statt. Da wir nach 10 Minuten aber genug hatten von der Böhmischen Blasmusike (Rosamunde… 🥱) war für Bratwurst und Bier die гараж der bessere Ort. Da ich vorgesorgt hatte, war ein Nudelsalat, Puten- und Zucchinischnitzel mit gebratenem grünen Spargel und geröstete Pinienkerne schnell zubereitet. Fast alles war aus Resten gemacht, trotzdem hat es exzellent geschmeckt.

Die Schwarzen Spaghetti (Black Bean) habe ich heute mal mit grünem Spargel und ein wenig Tomaten auf den Teller gebracht. Die Spargelstücken sollten eigentlich angeröstet werden. Da ich aber zuerst Tomatenmark und Zwiebeln mit Öl in der Pfanne hatte, musste ich es mit Wasser ablöschen, sonst wären die Zwiebeln schwarz geworden. So wurden die Spargelstücken eben im Tomatensud gegart. Und damit es runder schmeckt habe ich noch paar Kirschtomaten dazugegeben und kräftig gewürzt. Es hat trotz fehlenden Röstaromen super geschmeckt, auch wenn ich heute auf den Knoblauch verzichtet habe. Nur der Frau haben angeöstete Pinienkerne gefehlt. Das wird bestimmt mit dem übrig gebliebenem Spargel morgen probiert.

Kurz bevor diese wertvollen Lebensmittel weggeworfen werden müssen kommen sie bei mir kleingeschnibbelt in die Pfanne. Wie immer Öl und Knobi dazu, dann wirds auch richtig lecker. Angerichtet habe ich an Dinkel-Spaghetti. Das selbstgezogene Basilikum hat richtig schön intensiv hervorgeschmeckt.

Diesen Auflauf von Nudeln und gebratenem Weißkraut, Zucchini und Paprika mit ein wenig Brokkoli habe ich heute ganz spontan abends fabriziert. Die Hausgemeinschaft hat es genossen, es war reichlich. 😋

Auch dieses Wochenende war wieder ultra lecker. Samstag gab es Spinat und Ei, Sonntag habe ich Krautnudeln gekocht. Den Abend haben zwei Bratwürste und ein Erdinger abgerundet.

Vor knapp 4 Wochen wanderte der Rest vom Saisonstart-Grillen in den Frost. Heute hatte ich wieder darauf Lust und hab es ausgefrostet. Der Lachs hat absolut frisch geschmeckt, nur der Salat war leicht wässrig. Alles in allem aber wirklich lecker. Kann man machen.

Freitag fing das Wochenende mit einem Gemüsecurry an Reis an.

Um mal etwas Abwechslung in den Nudel-Alltag zu bekommen, habe ich am Samstag neben den Standard-Nudeln (mit Ketchup und Käse) für die Kids mal einen Nudelauflauf ausprobiert.

Die Soße besteht aus Zuccini, Chamingnons, gestückelter Tomate und körnigem Frischkäse. Alles schön in Tomatenmark, Zwiebel und Knobi angebraten und anschließend in der Auflaufform mit den Nudeln gemischt. 5 Minuten im Ofen überbacken und ja, die Käse-Scheibe hätte man weglassen können. Wir haben es genossen.

Am Sonntag sollte es ein Fisch-Gericht sein. Lachs schmeckt so herrlich – kurz in einer Honig-Senf-Dill-Marinde eingelegt – mit Reis und Buttermöhren angerichtet. Die Marinade war dann sogar noch als Soße sehr lecker, die zusätzliche Salatsoße (ebenfalls Honig-Senf) hatte es gar nicht gebraucht.

Für die Kinder gab es statt Fisch eben Hackfleischbällchen mit Ketchup. Den körnigen Frischkäse da drin haben sie gar nicht bemerkt.

Man nehme: alles, was im Kühlschrank noch so da ist und weg muss. Dann kräftig in Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit Grünzeugs garnieren. Schmeckt immer.

Außerdem waren noch Würstchen und Kartoffelsalat sowie ein fertiger Kebab-Salat übrig. Das gab es dann als Abendessen.

Obwohl ich jetzt nicht gerade der Verfechter von Fertigmahlzeiten bin, muss ich doch zugeben, dass diese hier wirklich lecker sind. Davon habe ich mal alles eingekauft, was zu bekommen war. Nächste Woche wird weiter verkostet… 😋

Lachsspieße leicht asiatisch angehaucht habe ich heute mal probiert. Und da nicht alle Familienmitglieder Fisch mit Sesam und Leinsamen mögen, gab es noch eine Variante mit Hackfleisch. Das Ganze wurde auf italienischem Kräuterbrot mit einer Mango-Minz-Vinaigrette und einem leichten Salat mit Weißem Käse serviert. Damit liegt die Latte der Grillspezialitäten zum Saisonbeginn schon recht hoch. Schauen wir mal, was das Jahr noch so für Leckereien zu bieten hat.

und Ei. Paprikapesto verfeinert das ganze enorm. Klasse

Die Kinder wollten Fischstäbchen mit Möhren essen aber wir Großen hatten keine Lust darauf. Also habe ich kurzerhand die noch übrigen Veggie-Paddys aus dem Frost gebraten und mit Hausmacher Quark angerichtet.

Das ist gebratene Zucchini mit Paprika und ein paar wenigen Rosmarin-Kartoffeln. Zur Bindung bzw. für eine leichte Soße habe ich etwas Tomatenmark und Paprikapesto angeröstet. Das Spiegelei ist das Topping und schmeckt zusammen mit dem Weißen Käse traumhaft lecker.

Da es am Wochenende schon Burger gab (mit richtigen Paddies) und noch Brötchen übrig waren, habe ich nach einer Impro-Version gesucht. Das ist das Ergebnis. Einfach paar Wiener warm gemacht und aufgeschnitten als Paddies genutzt. Auch lecker.

Auf die Abwechslung bei der Soße kommt es an. Carbonara und Paprika-Pesto gehörten heute zu meinem Experiment. Gekrönt auf beiden Varianten wurde es mit weißem Käse. Ich liebe es! 😋

Gebraten in der Pfanne und dann mit Tomatenmark, Zwiebeln und Milch eine herrliche Soße gezaubert. Dazu gab es leckeres Allerlei-Gemüse und Kartoffeln.

Eins meiner Lieblingsgerichte ist Weiße Bohnen – süß/sauer abgeschmeckt. Das Rezept ist von Mutti und das sagt alles. Viele finden es gräßlich, ich mag das aber total. Simpel und schnell gemacht lasse ich es mir heute mal wieder schmecken. Danke, Mama!

Wenn schon Curry, dann aber gleich zweimal! Die Fix-Produkte von Maggi sind durchaus manchmal gar nicht verkehrt. Beim ersten Gericht ist das Pulver auch nur Zugabe um die Sauce etwas anzudicken. Den Geschmack macht hauptsächlich das frische Gemüse und die Kokosmilch. In punkto Schärfe habe ich mich heute zurückgehalten, so schmeckts auch der Frau. 😑

Aber auch das zweite Gericht ist richtig lecker geworden. 😋

Boa, was für eine herrliche Kombination: Die Basis für den Auflauf sind Kartoffeln und Brokkoli. Darüber habe ich in Knoblauchöl angebratene Champions mit Zwiebeln und Spitzpaprika gegeben. Diese wurden vorher in einer Pfanne mit Kreuzkümmel, Korkuma und Curry gewürzt und mit Sahne abgelöscht. Das Putensteak gabs extra, damit auch die Vegetarier was davon haben. Ich habe es in einer improvisierten Marinade aus Biersenf, Knobiöl, Tomatenmark und Chilisoße geschwenkt und dann im Wok angebraten. Mit Emmentaler überbacken hat es allen richtig gut geschmeckt! Lecker.

einfach mal so

Heute mal aus Gemüseresten einen Bohneneintopf gezaubert. Na gut, die grünen Bohnen hatte ich schon extra dafür gekauft, das Fleisch (Rolladen) sollte es allerdings Weihnachten mit Rotkraut geben.

Lecker, wie bei Mutti. 😋

Das könnte ich mal ausprobieren. Sieht schön zart aus.

Diesmal etwas abgewandelt, mit einer Gemüsepfanne aus Zucchini, Paprika, Champignons und Feta.

Heute habe ich mal fast alles Gemüse aus dem Kühlschrank verarbeitet. Naja, natürlich habe ich das schon so eingekauft, dass es für ein Curry geeignet ist. Habe mich dann aber zu einer Variante entschlossen, die auch für die Kids geeignet ist.

Nicht ganz so scharf, etwas Putenfleisch dazu angegrillt und dann noch Weißen Käse gewürfelt dazugestellt.

So konnte sich jeder das nehmen, was ihm schmeckt. Insgesamt aber KRASS LECKER!